תבלין זה מיוחד במינו. מהווה בסיס במטבח הטריפוליטאי. סוד מקצועי ממדרגה ראשונה. שמים אותו במפרום, בטביחה רגילה או בטביחה של הקוסקוס. אמי האהובה, עליה השלום, היתה טוחנת את התבלינים בעצמה,
