אין דבר שמשמח את המשפחה שלנו בערב ראש השנה יותר מהריח והטעם של חביתיות סלק עלים 🥬💚.
הן מתחסלות ישר מהצלחת – קטנות, זהובות, מלאות בריאות וטעם.
זה מתכון שכבר הפך למסורת: הרבה ירוק, הרבה ברזל, קליל ומזין, וכולם – מהקטנים ועד הגדולים – מתלהבים לאכול ממנו שוב ושוב. 🌱✨
רוצה שאשלב את הפתיח הזה ישירות בתוך המתכון עצמו, ממש לפני רשימת המצרכים?
חביתיות סלק עלים 🌱
מצרכים:
- חבילת סלק עלים – שטופה, בדוקה, חלוטה וקצוצה
- 3 שיני שום קלופות
- 3 ביצים
- 3 כפות גדושות קמח טף / פירורי לחם
- ¼ כפית סודה לשתייה
- מלח – לפי הטעם
- פלפל שחור – לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית (לתערובת)
- שמן לטיגון
אופן ההכנה:
- מכניסים את כל החומרים למעבד מזון וטוחנים עד קבלת תערובת אחידה. לא חובה. תלוי במרקם שרוצים.
- מחממים מחבת עם מעט שמן.
- יוצקים בעזרת כף תלוליות מהתערובת למחבת ויוצרים חביתיות קטנות. ואפשר לטגן בסיר טפלון עם מכסה ולשים כמות גזולה יותר ואז להפוך את זה כפשטידה.
- מטגנים על אש בינונית–גבוהה כ־2–3 דקות מכל צד, עד שהחביתיות מזהיבות ויציבות.
- מניחים על נייר סופג לסילוק עודפי שמן.
טיפ:
אפשר להוסיף לתערובת גם עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה או שמיר) כדי להעשיר את הטעם.
גרסה קלילה יותר
🌱 חביתיות סלק עלים – עם טיגון כמעט ללא שמן, בסגנון "שוואי־טיגון":
חביתיות סלק עלים – גרסה קלה
מצרכים:
- חבילת סלק עלים – שטופה, בדוקה, חלוטה וקצוצה
- 3 שיני שום קלופות
- 3 ביצים
- 3 כפות גדושות קמח טף / פירורי לחם
- ¼ כפית סודה לשתייה
- מלח – לפי הטעם
- פלפל שחור – לפי הטעם
- 1 כף שמן זית (לתערובת)
אופן ההכנה:
- מכניסים את כל החומרים למעבד מזון וטוחנים עד שהתערובת אחידה.
- מחממים מחבת טפלון איכותית (לא חייבים שמן, אבל אפשר למרוח בנייר סופג טיפה שמן זית לראשונה).
- יוצקים בעזרת כף תלוליות מהתערובת למחבת, ומשטחים קלות לחביתיות דקות.
- מטגנים על אש בינונית כ־2 דקות מכל צד, עד שהחביתיות מזהיבות.
- מגישים חם – הן נשארות אווריריות אך קלילות יותר.
יתרון:
כך מקבלים חביתיות בריאות, כמעט ללא שמן, שנראות כמו לביבות אך מרגישות "חביתת ירק" קלה.
מתכון לגרסה גרסה אפויה לגמרי – "מאפינס ירוקים" בריאים.