🍞 לחם מחמצת עם תמרים – המתכון שהפתיע אותי

מה קורה כשמחליפים את הסוכר בתמרים טבעיים?

מקבלים לחם מחמצת משגע, עם מתיקות עדינה ומורגשת, ארומה נפלאה וטעם מיוחד שקשה להפסיק לאכול ממנו. 😋

הפעם הכנתי אותו מ־80% קמח מלא, ואת הסוכר פשוט השארתי בחוץ. במקום זאת, ביררתי, השריתי וטחנו תמרים במים עד שקיבלתי מעין נוזל תמרים טבעי ומתקתק – ואת זה הוספתי למחמצת.

התוצאה הפתיעה אותי ממש: לחם מלא, טבעי, מתקתק וטעים להפליא.

ומה שמבחינתי הופך אותו למיוחד עוד יותר – לאחר שביררתי את הנושא ההלכתי, המתיקות המורגשת של הלחם היא מבחינתי אחד היתרונות שלו, והוא נחשב אצלי מזונות.

אז אם גם אתם אוהבים מחמצת, תמרים וטעמים טבעיים – הנה המתכון שלי. ❤️

בס"ד

🍞 לחם מחמצת מקמח מלא עם תמרים

מצרכים:

קמח מלא 80% – הכמות שבה השתמשת

מחמצת – לפי הכמות הרגילה שלך

תמרים מגולענים ונקיים

מים – להשריית התמרים ולבצק, לפי הצורך

1 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. בוררים היטב את התמרים ומוודאים שהם נקיים ומגולענים.

2. משרים את התמרים במים.

3. טוחנים את התמרים עם מי ההשריה בבלנדר, עד שמתקבל נוזל תמרים חלק ומתקתק.

4. מכינים את בצק המחמצת מקמח מלא 80%.

5. במקום להוסיף סוכר, מוסיפים לבצק את נוזל התמרים הטבעי.

6. מוסיפים כפית מלח ומערבבים היטב.

7. ממשיכים בתהליך הכנת לחם המחמצת הרגיל שלך – התפחה, עיצוב ואפייה.

8. מתקבל לחם מלא, בעל טעם מתקתק טבעי ונעים, כשהמתיקות מגיעה מהתמרים ולא מסוכר.

הארה חשובה: לגבי ברכת מזונות — לאחר  שביררתי את הנושא ההלכתי, רק אם הלחם מתוק לך והמתיקות מורגשת אז ניתן לברך מזונות (כמו כן, אם אכלת פחות מ 216 גרם). ממליצה לך לברר בעצמך.