רכיבים:
1 קג קמח
3 כפות שמרים
3 כפות סוכר
1 כף מלח שטוחה למטה
1 ביצה
רבע כוס שמן
להתחיל עם 3 כוסות מים. להגיע ל בדר"כ ל 4, 4 וחצי.

אופן ההכנה:

מעבדים את הבצק הרבה. עד שהוא נעשה אלסטי כזה. ואז מתפיחים ומעבדים כמה פעמים.
אחרי כן, מנגבים במטלית רטובה את השיש ומצמידים נייר כסף לשיש.
מורחים שמן על נייר הכסף.
קורצים עיגולים מהבצק.
משאירים להתפחה להכפלת נפח.
מחממים סיר שמן עמוק על אש חזקה.
כשהשמן חם מאד, פותחים ביד כדור אחד לעיגול ומניחים על השמן החם.
אם נוצר שקע אפשר לשים ביצה. ולשפוך עליה שמן עם כף כדי שתתבשל.
אם עושים בלי ביצה אז הופכים שיטגן גם מהצד ההפוך.