הטאג'ין הטריפוליטאי הוא מעדן של פעם בשנה בחג הפורים. יש בו סיר שלם של טבחה של קוסקוס וטחולים וכל מיני דליקטסים.

רכיבים:

רכיבים:

סיר עם עוף/הודו/טחולים/בשר של טבחה של קוסקוס

סיר אידוי לאדות תפוחי אדמה וגזר

15 ביצים

1 אבקת אפיה

10 תפוחי אדמה

4 גזרים

4 כפות סולת

אופן ההכנה:

מאדים את תפוחי האדמה והגזר בסיר האידוי. מכינים את הטבחה של העוף (מתכון בסוף הפוסט). מחכים שיתקרר. מוציאים את הבשר מהעצמות. מקלפים את תפוחי האדמה והגזר מקלפים וחותכים לקוביות. מוסיפים את הביצים. את כל הרוטב של הטבחה. מוסיפים את הסולת ואבקת האפיה. מערבבים היטב. ושופכים לסיר עם שמן חם. מבשלים על אש איטית. לאחר מכן הופכים או מכניסים לתנור.

תהנו.

המנהג הוא שכל המשפחה מתכנסת מברכים זה את זה ואב המשפחה פורש אותו ומברך את כולם.

המתכון לסיר הטבחה עם הרוטב של הקוסקוס

רכיבים:

3 כפות רסק

חצי כוס שמן

מגש עוף/הודו/אסדו

1 חבילה כוסברה

1 חבילה פטרוזליה

1 בצל גדול או 2 בינוניים

כף פפריקה

1 כף חררצ' (אם לא רוצים להכין, אפשר להשתמש בתבלין למפרום של חברת פרג)

כוס מים לאחר הקפצת הירק על השמן והפפריקה.

3 כוסות מים שמכסות את הבשר לבישול עד לריכוך.

אופן ההכנה:

קוצצים את הבצל, פטרוזליה והכוסברה.

מחממים את השמן.

שופכים כף פפריקה על השמן החם (לא רותח) ומיד שופכים את הירק הקצוץ מעל.

ואז שמים כוס מים לריכוך הירק.

נותנים להתבשל 5 דקות יחד ומוסיפים את רסק העגבניות עם כפית מלח.

מוסיפים את הבשר והתבלינים (חררצ') ונותנים להתבשל עד לריכוך מלא של הבשר. לבשל על אש איטית ולהוסיף מים ע"פ הצורך

באהבה,

איריס